Привет

-Вы здесь: Главная > Кулинария > Cалаты




Cалаты

Cалаты

И вкус, и внешний вид салата, безусловно, зависит не только от качества используемых вами продуктов, но и от того, как они были приготовлены и подготовлены. Если вы считали, что приготовление салата – самое простое занятие после приготовления бутербродов, то вы глубоко ошибались.

Существуют несложные, но важные общие правила приготовления салатов, дабы максимально использовать вкусовые возможности всех его ингредиентов, а также сохранить полезные свойства продуктов. 

Читать полностью

Подготовка продуктов для салатов

1) Все салаты из сырых овощей нужно готовить непосредственно перед подачей на стол.

2) Варить овощи для салата необходимо в небольшом количестве воды. Таким образом сохранится больше полезных веществ и лучше сохранится вкус.

3) Картошку, морковь и свеклу для салата нужно варить только в кожуре и хранить неочищенными. Чистить и резать сваренные овощи необходимо непосредственно перед приготовлением салат.

4) Перед приготовлением рекомендуется охладить все продукты. Категорически нельзя смешивать теплые и холодные ингредиенты.

5) Все ингредиенты салата необходимо резать тем мельче, чем плотнее их ткани.

6) Солят салаты только олить его следует перед подачей на стол. Растительное масло подливают в салат только после того, как его посолили, добавили уксус и перец.

Заправка салатов

1) Салаты заправляют сметаной, майонезом или растительным маслом, в которое можно добавить уксус, перец, соль и сахар.

2) В заправку можно добавить подходящие по вкусу аджику, горчицу, какой-нибудь томатный соус.

3) Заправлять салаты нужно исключительно непосредственно перед подачей на стол. Исключение составляют слоеные салаты, которым по рецепту положено пропитаться.

4) Поскольку плохая заправка может испортить даже самый прекрасный салат, особое внимание уделяйте качеству майонеза, сметаны или тех продуктов, которые вы будете использовать для приготовления соуса.

5) Перемешивают и заправляют салат в миске и только после этого аккуратно, чтобы не испачкать края, перекладывают в салатник, который будет подаваться на стол.

6) Подавать салаты можно не только в салатниках или блюдах. Их можно порционно сервировать в тарталетках, на листьях зеленого салата, на ломтиках хлеба, на кусочках ветчины или колбасы, а также в виде начинки в свежих, жареных или тушеных овощах.

Украшение салатов

Украшая свой салат, не ограничивайте себя в полете фантазии. На белой майонезной поверхности вашего кулинарного шедевра или просто привычного салатика, вы можете сотворить удивительный пейзаж, выложить восхитительный букет волшебных цветов или написать имя виновника торжества. Однако, не переусердствуйте, дабы ваш кулинарный шедевр не превратился в несъедобный продукт абстрактного сюридиотизма.

Не переусердствовать – одно из главных правил украшения салата.

Во-первых, запомните раз и навсегда, что салаты, как правило, украшают теми же продуктами, из которых они приготовлены. Естественно, никто не отменял использование зелени, зеленого горошка, консервированной кукурузы и прочих продуктов, гармонично сочетающихся по вкусу с остальными ингредиентами салата и добавляющих вашему салату вкуса и пикантности.

Так, если совершенно неуместно будет украсить мясной салат кусочками семги или креветками, то такое украшение вполне подойдет, к примеру, для салата из свежих огурцов и помидоров. Украшение из маринованных грибочков очень подойдет для мясного салата, но окажется нелогичным и неуместным для рыбного…

Украшая салат, также помните о том, что его будут кушать. Полагаю, мало кому в голову может прийти украшать салат камушками или ароматными кофейными зернами, но почему-то многие хозяйки активно используют для украшения салатов в больших количествах грецкие орехи и миндаль, забывая о том, что орехи в салатах далеко не всем по вкусу. Тут следует обязательно учитывать вкусы ваших гостей, и если они, то есть вкусы, вам не знакомы, откажитесь от использования в салате и в его украшении продуктов, которые могут в последствии оказаться печальными горочками отходов на тарелках ваших гостей.

Очень выигрышно выглядящие в качестве украшения гранатовые зерна, ваши гости также будут вынуждены выковыривать или выплевывать. Ломтики лимона, тоже мало кто будет со смаком жевать. Так что полет фантазии не ограничивайте, но и о разумных пределах высоты этого полета не забывайте.

Команда Leoservis
Просто для вас ©2014-2017