78

Ингредиенты:

Кабачок-2 - 3шт.

kabahki v klyre

Яйцо куриное-2-3 шт.

Сметана-1/2 стакана

Зелень (укроп)-1/2 пучка

Оливковое масло -6 ст. л.

Перец красный молотый-1 щепотка

Соль по вкусу

Мука пшеничная высший сорт-7 ст. л.

Фарш 

Приготовление:

Сделать кляр: смешать яйца, 3-4 ст. л. муки, сметану, приправу.

Кабачок нарезать колечками, рюмкой вырезать середину.

Заполнить середину фаршем.

kabahki v klyre1

Сначала кабачок обвалять в муке, затем опустить в кляр и выложить на разогретую с оливковым маслом сковороду.

Жарим под крышкой с каждой стороны до готовности фарша.

kabahki v klyre2

Готовые кабачки посыпать зеленью.

 

rersi iz kisely1

Ингридиенты:

1 стакан муки

- 3 яйцa

50 гр. маргарина

- 1 пачка киселя(200 гр.)

- сода(гашеная в уксусе)

Приготовление:

Берем кисель, если кисель в брикете, то ломаем и измельчаем его в порошок, а если в пачке то высыпаем в посуду.

 

Затем маргарина ставим на огонь и растапливаем его.

Далее добавляем охлажденный растопленный маргарин в кисель.

Потом высыпаем стакан муки и яйца.

Все хорошо перемешиваем и добавляем соду, гашеную в уксусе, для пышности теста.

rersi iz kisely

Выкладываем тесто в формочки и выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов.

rersi iz kisely2

Посыпаем сахарной пудрой.

 

tvorognie rersi

Ингридиенты:

Творог – 200 гр.

Сметана – 2 ст.л.

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 20 гр.

Мука -  180гр.

Сахар -  180гр.

Сода – 1/2ч.л.

Соль – 1/3ч.л

Изюм – 50 гр.

Приготовление:

Изюм помыть, залить горячей водой и оставить минут на 10, чтобы распарить, затем обсушить полотенцем.

Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, ванилин и творог.

Разрыхлитель добавить в муку.

Постепенно просеивая муку в тесто, перемешать ложкой.

Изюм слегка посыпать мукой и добавить в тесто, перемешать.

Выложить тесто в формочки, заполняя их чуть больше половины.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Дать остыть. извлечь из формы.

Посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!   

 

Нужно взять фарш и распределить по формочке, как показано на фото.

mysnie korzinki

Отправляем в духовке до легкой румянности.

Пока фарш запекается мы подготовим начинку. Я взяла зелёный лук и мелко его нарезала, лесные грибы, нарезанный кубиком помидор.

Будем готовить заливку. Для её приготовления я разбила 3 яйца и добавила немного жидкого йогурта, вместо него можно взять майонез или сметану. Затем добавляем немного соли и взбиваем.

77

Спустя 10 минут наши формочки запеклись и теперь будем заполнять их начинкой.

mysnie korzinki1

 

Сначала выкладываю немного грибов, затем помидорки.

mysnie korzinki2

Осталось сверху полить заготовленной заливкой из лука и яиц.

mysnie korzinki3

Теперь отправляем в духовку на 20-30 минут и не забывайте проверять на готовность. 

 

 

salat na krekerah

Ингредиенты:

Крекер круглый — 400 гр

Сыр твердый — 150 гр

Рыбные  консервы 

(Скумбрия в масле) — 1 шт

Майонез — 400-500 гр

Яйцо варенное — 5 шт

Маленькая луковица — 1 шт

Чеснок — 3 зубчика

Зелень

Приготовление: 

Яйца предварительно отварим и почистим. Одно яйцо оставляем для украшения салата сверху, а остальные три яйца трем на мелкую терку, можно на среднюю.

 Натертые яйца смешиваем с майонезом. Сюда буквально нужно 1-2 ст.л. майонеза и все хорошо вымешать. 

Рыбные консервы вместе с жидкостью, которая была в банке, нужно размять вилкой. Рыбка готова. 

Лук нарезаем как можно мельче. Одной маленькой луковицы достаточно. 

На мелкой терке натираем сыр. В натертый сыр добавляем чеснок, выдавливая его через пресс. И теперь в сыр добавляем 2-3 ложки майонеза и хорошо все вымешиваем, чтобы масса стала однородной.

 

Теперь будем складывать торт-салат. Для этого берем обычную порционную тарелку и выкладываем в нее крекер. Крекер раскладываем кружочком. Там, где крекер не помещается, разламываем в середине и кладем половинки. 

На слой из крекеров выкладываем смесь из яиц и майонеза. Такую смесь лучше всего выкладывать вилкой. Смесь делим на две части, так как вторая часть пойдет на еще одну точно такую же тарелку торта из крекеров. То есть все ингредиенты рассчитаны на две такие небольшие тарелочки тортиков.

 

Теперь выкладываем сверху крекер. Крекер выкладываем точно так же, как был выложен первый слой. Второй слой крекеров смазываем майонезом, и на слой майонеза выкладываем рыбу. Рыбу точно так же делим на две части, так как одна часть пойдет на эту тарелочку салата, а вторая часть рыбы пойдет на вторую тарелку салата. 

Сверху рыбы кладем порезанный лук. На рыбу опять выкладываем слой крекеров. Крекер сверху опять смазываем майонезом. Это делается для того, чтобы он хорошо пропитался. 

И на майонез выкладываем смесь из сыра и чеснока, опять аккуратно ее выравнивая. И сверху сыра выкладываем опять крекер. Сверху крекер опять смазываем майонезом и будем его украшать.

 

Для украшения берем одно яйцо, которое осталось. 

Разрезаем его, и теперь будем отдельно натирать на терке белок, и отдельно натирать желток. 

Серединку самого торта-салата засыпаем желтком, стараясь сделать кружочек такой в серединке. 

По бокам тортика выкладываем натертый белок. 

И сверху этот торт еще украшаем петрушкой. 

Из этих двух порции ингредиентов получилось два замечательных торта-салата. Им обязательно еще нужно дать настояться минимум 4-6 часов, а лучше поставить пропитываться его на ночь. На столе этот салат смотрится очень красиво и необычно. После пропитки он получается мягким, сочным и очень вкусным.

 

kabahkovi rulet2

Ингредиенты:

 

2 шт. - кабачки или цуккини

2 шт. - морковь

По вкусу - соль и перец

2 шт. - яйцо

3-4 ст.л. - мука

По вкусу - укроп

Начинка:

 

350 гр. - шампиньоны

1 шт. - лук

125 гр. - сметана или йогурт натуральный

150 гр. - сыр

2-3 зуб. - чеснок

По вкусу - соль и перец

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Первым делом натираем кабачки на терке. Натираем морковь на терке. Солим. Перчим. Добавляем сушеный или свежий укроп. Хорошо все перемешиваем. Убираем в сторону.

 

В глубокую посуду разбиваем яйца и взбиваем венчиком. Добавим немного соли. Кабачки пустили сок. Нужно хорошо отжать от лишней жидкости. Сок выливаем.

 

К отжатым кабачкам добавляем взбитые яйца и хорошо все перемешиваем. Добавляем муку, перемешиваем.

 

Застилаем противень силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Смазываем растительным маслом. Выкладываем массу из кабачков. Разравниваем. Духовку заранее разогреваем до 200 градусов. Отправляем наш противень в духовку.

kabahkovi rulet

Подготовим начинку. Мелко нарезаем лук. В сковороду наливаем немного растительного масла. Перекладываем лук на сковороду. Жарим на среднем огне. Мелко нарезаем шампиньоны. Лук стал прозрачным, выкладываем шампиньоны. Сразу солим и перчим. Обжариваем до полной готовности.

 

Влага из грибов выпарилась, они готовы, добавляем мелко порезанный чеснок.

 

Готовим еще 1 минуту и добавляем сметану. Перемешиваем. Тушим 1 минуту. Готово.

 

Прошло 35 минут. Корж готов. Вынимаем противень из духовки. Накрываем корж пергаментной бумагой и переворачиваем. Снимаем с коржа силиконовый коврик и даем коржу немного остыть.

 

Выкладываем начинку, не доходя до одного края. Сверху выкладываем тертый сыр. Скручиваем рулет к краю без начинки.

 

Подавать рулет можно и горячим, и холодным.

 

Способы хранения очищенной картошки

При хранении картошки нужно помнить, что очищенный овощ очень быстро темнеет, покрывается сухой коркой и теряет свои вкусовые качества при взаимодействии с кислородом. Существует несколько способов, позволяющих продлить «жизнь» этому корнеплоду:

  • погружение в холодную воду;
  • ошпаривание;
  • хранение в холодильнике;
  • заморозка.

Основным недостатком хранения картофеля после очистки является его почернение. Следует знать, что больше всего подвергаются этому неприятному эффекту овощи, выросшие на азотистых удобрениях. Картофель, собранный на собственном дачном участке, не темнеет примерно 2 часа.

Сколько хранится картофель в холодной воде

Для предотвращения почернения клубни сразу после чистки следует поместить в ёмкость с холодной водой. Так они не только прекрасно сохранят свой вкус, но и внешний вид.

Продолжительность хранения картофеля в таком виде может составлять не более 4 часов. Иначе овощ утратит все водорастворимые микроэлементы и витамины.

Очищенные клубни должны быть полность погружены в холодную воду

Чтобы овощ не лишился большинства своих полезных свойств, не следует заранее резать клубни пополам, а тем более мелкими ломтиками. Это лучше сделать непосредственно во время приготовления.

Может ли картофель перестать чернеть на воздухе

Некоторые хозяйки используют такой метод хранения очищенного картофеля, как ошпаривание крутым кипятком. В этом случае клубни на воздухе не темнеют. В результате термообработки время хранения бланшированного продукта увеличивается до 5–6 часов, при этом качество его вкуса изменится. Он приобретёт специфический вкус.

Обработка очищенного картофеля крутым кипятком способствует разложению ферментов в верхних слоях овоща и его длительному хранению

Можно ли оставлять на ночь в холодильнике

Если использование картофеля планируется в ближайшие сутки, можно воспользоваться холодильником. Залейте очищенные клубни водой и уберите в холодильную камеру. Её температура должна быть от 0 до 6 градусов. При таком методе хранения заготовка останется свежей и до завтра не утратит своего изначального вкуса.

Перед приготовлением картофеля его необходимо хорошо промыть под холодной проточной водой.

Как замораживать сырой картофель

Самым длительным методом хранения картошки без кожуры является её замораживание при температуре до -18 градусов. Делать это можно разными способами.

В морозилке очищенный картофель может хранитьсяцелый день, а при глубой заморозке — неопределенный срок

Как хранить целиком

Если вы планируете сохранить клубни целиком, воспользуйтесь следующим способом.

  1. Очистите и промойте картошку.
  2. Поместите в полиэтиленовый мешочек или пищевую плёнку.
  3. Плотно завяжите пакет.
  4. Уберите в морозильный отдел холодильника.

Необходимо помнить, что размораживать картофель перед готовкой нельзя. Вынув его из морозильной камеры, следует сразу помещать в подсоленную кипящую воду.

Как сохранить нарезанный картофель в течение суток

Если из заготовки планируется готовить жареную картошку, суп или другое блюдо, где потребуется нарезанный корнеплод, нужно сделать так:

  • почистить от кожуры картофель;
  • тщательно промыть;
  • обсушить при помощи хлопчатобумажного полотенца;
  • порезать на ломтики;
  • плотно обернуть их пищевой плёнкой;
  • убрать в морозилку.

Не стоит забывать, что независимо от выбранного способа хранения, намного вкуснее и полезнее получаются блюда из картофеля, очищенного непосредственно перед готовкой.

Глубокая шоковая заморозка на длительный срок

Очищенные от кожуры и нарезанные клубни картофеля можно хранить используя глубокую шоковую заморозку. Это делается при помощи морозильной камеры с температурой -30 градусов. Такой способ гарантирует сохранность овоща в течение практически неограниченного срока.

При использовании этого метода картофель не только не утратит своего вкуса, но и сохранит все полезные вещества. Для заморозки лучше выкладывать картофель на плоскую поверхность, без использования пакетов, пищевых плёнок или контейнеров.

Следует помнить, что при использовании шоковой заморозки в домашней морозильной камере одновременно замораживаемый продукт не должен весить больше 1 килограмма.

Как не дать скиснуть картошке

Для того чтобы сохранить картофель на ночь или сутки, нужно залить его водой и убрать в холодильник. Если этого не сделать, то уже утром картофель, оставленный в тёплом помещении, станет мягким и скользким.

Понять, что картофель скис дадут и образовавшиеся на воде пузырьки — это говорит о том, что в овоще начался процесс брожения. Употреблять в пищу такой продукт, конечно, не следует. Но при хранении очищенного картофеля в холоде необходимо периодически промывать корнеплод и менять воду, которой он залит.

Если в воде начали образовываться пузырьки, значит в овоще начался процесс брожения

Можно ли есть овощ, если он начал темнеть

Если оставить картофель без кожуры на открытом воздухе — он начнёт темнеть. Употреблять в пищу такой продукт можно, обрезав почерневшие участки. Однако польза и вкус такого картофеля оставят желать лучшего.

Навыки правильного хранения очищенной картошки должны быть у каждого. Это поможет значительно упростить процесс приготовления пищи и позволит питаться вкусными и полезными продуктами, сохранившими все необходимые вещества.

Любая хозяйка хоть раз сталкивалась с ситуаций, когда необходимо заранее начистить картофель. Например, у вас ожидается праздничный обед с большим количеством гостей и нужно переделать ещё кучу дел, или просто нет времени после работы чистить овощи для приготовления ужина на всю семью. В таких случаях описанные выше способы хранения начищенного впрок картофеля будут очень кстати

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом дагестанского национального блюда похожее на вареники, а называется оно КУРЗЕ (ударение на Е).

Разница не только в названии, но и в начинке, и способе защипа (защипывать их надо косичкой).

Начинки бывают разные:

- с мясом – дагестанские хозяйки мясные курзе делают из баранины, это самый что ни на есть кавказский колорит.

Но ее можно заменить любым другим мясом, т.е. фарш сделать, как на пельмени, но с обязательным добавлением томатной пасты или густого томата;

- с рыбой;

- с зеленью (используют шпинатом, крапивой, лебедой, черемшой);

- с яйцом;

- с творогом и зеленью.

Сегодня я делала Курзе со шпинатом и яйцами

kurze so shpinatom i yajtsami

Ингредиенты:

Мука пшеничная   (стакан = 225 мл) — 2-3 стак.

Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.

Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.

Яйцо куриное — 2 шт

Масло растительное — 1 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов.

Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт.

Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки.

Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко.

Растительное масло делает тесто более нежным и податливым.

Соль добавляется по вкусу.

Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки.

В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйца и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 столовую ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут для созревания.

Через 30 минут тесто будет готово.

А это время готовим начинку.

Вы можете приготовить начинку заранее.

Начинка из свежего шпината, который обладает огромным количеством витаминов и является полезным, делает это блюдо невероятно здоровым, а также пикантным и необычным на вкус.

Ингредиенты :

Шпинат         1 пучок

Яйцо куриное   2 штука

Лук         1 головка

Растительное масло 10 мл

Соль на кончике ножа

Приготовление:

Шпинат  очистить, хорошенько промыть и высушить на полотенце. Затем очень мелко порубить ножом или в блендере. 

  2. Поджарить на сковороде мелко покрошенный лук и добавить туда шпинат. Потушить. 

  3. Выложить в чашку. Дать остыть. Посолить.

4. Яйца отварить. Мелко порезать. Перемешать  со шпинатом— это будет начинкой.

Лепим курзе:

Раскатываем тесто. 

Можно раскатать колбаску, нарезать ее пятачками и раскатать каждый кусочек теста в тонкую лепешку, можно раскатать тесто и вырезать из него кружочки с помощью стакана.

Я обычно пользуюсь вторым способом.

На каждый кружок выкладываем чайную ложку начинки, берём в левую руку лепешечку, а правой защипываем косичкой: начинаем справа, скрепляем пальцами кончик обеих сторон, затем попеременно, чуть сгибая и захватывая стороны изделия, прикрепляем их друг к другу, всё время двигаясь влево.

В конце двумя пальчиками скатываем хвостик. Получается Курзе в виде капельки, с одной стороны хвостик, с другой – округлость.

kurze so shpinatom i yajtsami1

Но можно залепить по любому, как умеете, от этого они хуже не будут.

Готовые Курзе опустить в кипящую воду, немного посолить.

Варить минут 5.

Выложить на блюдо, пусть выйдет пар, полить топлёным маслом.

Подавать с соусом из сметаны с чесноком (сметана, чеснок, соль, укроп) или из протертых томатов, с чесноком и специями по вкусу (томаты протереть через сито или на тёрке, добавить чеснок, соль, перец чёрный и красный, прогреть в сотейнике минуты 2-3).

kurze so shpinatom i yajtsami2

Еще немного вариантов начинок:

Курзе с творогом

1. Начинка делается, как на обычные вареники. Творог, яйцо, соль, сахар.

2. творог, рубленая зелень, яйцо, соль.

Курзе с рыбой:

Рыбу хорошо промыть под проточной водой, ошпарить кипятком.

Снять шкурку и нарезать небольшими кусочками, приблизительно 5-7 см.

Поставить на огонь воду, хорошенько посолить, бросить луковицу, лавровый лист, 3-4 горошка черного перчика.

Когда вода закипит опустить в нее кусочки рыбки и варить не больше 3- 5 мин, рыба должна быть полу готовой.

Теплую рыбу двумя вилочками разобрать на мелкие кусочки, добавить очень мелко нарезанный лук, немного мелко нарезанной зелени укропа, по вкусу посолить , поперчить.

Наша начинка готова!

Курзе с мясом:

Для фарша используем баранину, говядину, можно добавить свинины, такой интернациональный рецепт.

Если баранина, то немного жира тоже кладём.

Перемолоть мясо, добавить специй – перец чёрный, молотый кориандр, чеснок, мелко порезанную зелень кинзы, соль, репчатый лук, немного холодной воды.

Обязательно влить немного кислого кефира или простоквашу.

В крайнем случае, можно влить столовую ложку винного уксуса.

Фарш должен быть сочным.

Курзе всегда привлекательно выглядит на любом столе – повседневном или праздничном.

И вроде знакомо, и в то же время совсем не похоже на привычные пельмени.

 

Приятного аппетита!

 

zapekanka s izumom

 

Ингредиенты

750 г творога жирностью 9%

3 яйца

150 г сахара

150 г + 10 г сливочного масла

150 г + 2 ст. л. манной крупы

100 мл молока

2/3 стакана изюма

щепотка соли

сметана для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Творожная запеканка с изюмом . Шаг 1

Промойте изюм. Если изюм сухой, залейте его теплой водой на 10 мин. Затем откиньте на дуршлаг и обсушите.

Творог взбейте миксером или протрите через сито. Добавьте яйца, сахар и соль, влейте молоко и хорошо перемешайте.



 

Шаг 2

Творожная запеканка с изюмом . Шаг 2

Добавьте в творожную массу 150 г размягченного сливочного масла и хорошо перемешайте. 

Затем всыпьте 150 г манной крупы, размешайте, чтобы не было комочков. В конце добавьте изюм, аккуратно перемешайте творожную массу, чтобы изюм распределился равномерно. 


 

Шаг 3

Творожная запеканка с изюмом . Шаг 3

Смажьте маслом форму для выпечки и присыпьте 2 ст. л манной крупы. Выложите творожную массу в форму, разровняйте поверхность и оставьте на 30 мин. 

Разогрейте духовку до 190 °С. Готовьте запеканку 45 мин., до золотистой корочки. Подавайте теплой или холодной со сметаной.

Страница 1 из 288
   
 
   

Самое популярное

   
© Leoservis Group

Сообщения

Вы не авторизованы.